汕头八合里海记牛肉店
切肉师傅熟练的刀工，可谓功力深厚！
而负责摆肉的店员足足3个！
每位练就一双摩打手
身前叠起高高的牛肉又立马一扫而空！
牛肉切得刚刚好，每一片下汤后
都正好是最适合入口的大小
这里的手锤牛筋丸，必点！
手打的牛筋丸很正宗，很大颗，超正！超爽！
双层肉，肥瘦相间
金黄色脂肪便是整块肉的点睛之笔
特别是一层脂肪一层红肉的
更是可遇不可求！
牛舌，每片切得很薄，不失爽劲
触感滑溜溜，口感超正
体育西店： 体育西横街68号(岭南土鸡村旁边)
东晓南店：瑞宝南路东晓胜汇里商业步行街
远景店：远景路棠景街100号
宝业店：宝业路食街63-65号
东圃店：东圃商业大厦B座二层
岗顶店：龙口西路3号保利中辰广场自编1号铺2楼
兴盛汇店：兴盛路11号兴盛汇三楼2-9、10号
中山三路店：中山三路威力达大厦美食广场首层05-06铺
人均：83元
陈记顺和
油脂丰富饱满的肥胼是牛的腹部
油脂让牛肉更加柔软甘香，但不油腻
牛肉丸韧性十足
跟牛肉的柔软口感相比
简直弹牙得霸道，味道浓郁
匙柄，是肩甲里脊肉的内层
口感鲜甜，入口即化
基本上放锅里，用筷子涮几下
拿上来就是最佳口感
天河北路店： 天河北路613号铺位01
雄峰城店：雄峰商业城B1栋之二层2038-39
棠德南路店：棠德南路汇都美食广场20-22档
中山大道店：中山大道中983号102
建设六马路店：建设六马路48号万财大厦二楼
番禺迎宾大道店：迎宾大道广州食博城南广场
人均：86元
一头牛
潮汕牛肉店
一般都有师傅隔着玻璃切牛肉
以已示新鲜度
三花为前腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆
纹理像树叶一样，鲜甜又有口感
在一头牛要想吃到五花趾只能拼运气
每天限量供应，售完即止
肉质酥脆，筋肉分明，吃起来超有嚼劲
喜欢弹牙口感的绝对不能错过此等靓肉
这里的潮汕牛肉丸分生熟两种
生丸必须每日新鲜不断捶打1个小时以上
吃起来可能没有熟丸那么Q弹
但胜在鲜味十足，柔韧中肉汁满满
这里的沙茶酱，是由厨师们每天用4-6小时亲手做的
不像外面常见的火锅酱会水水的
跟牛肉的肉味简直绝配
独家沙茶酱炒的干炒牛肉粿条
味道也很不错，不会油腻
牛肉鲜嫩多汁
地址： 建设四马路天伦花园C座首层(怒鬼锅楼下)
人均：96元
海银海记
手锤牛肉丸椭圆状，因为充分的手打
吃起来一点渣质感都没有，爽口多汁！
搭配店家特制的酱料
你喜欢的口味全都有~
搭配店家特制的酱料
你喜欢的口味全都有~
吃牛肉火锅，涮肉要由瘦刷到肥的，最后涮蔬菜
因为肥肉油脂丰富，先涮会影响汤底，影响味道
花白的胸口捞，是牛前胸的一块脂肪
虽说是脂肪，却深受一众吃货的喜爱
因为煮得越久口感越爽脆，还带着牛油香
店里独创的熟地黑豆水，是一款甘味凉茶
带点豆香，温热而又清热下火
跟牛肉火锅简直绝配
体育西店： 体育西路横街38号
新塘店：新塘镇港口大道北332号
珠江新城店：兴盛路兴盛汇二楼自编1-13
盈中路店：盈中路万华花园18号
万达广场萝岗店：开创大道与科丰路交叉口万达广场4楼
先烈东分店：先烈东路198号
人均：86元
名门潮牛
半开放式厨房，每天新到的牛肉挂在橱窗里
现点现切，绝对新鲜
他家匙仁不打水
360°反转再反转也能牢牢附在碟子上
入口瘫软在舌尖上
这样才是最佳口感
新鲜肥牛不加调料不腌制
入口即化
味道层次丰满，嫩滑顺口
这块牛肉必定很新鲜
名门潮牛提供椰子鸡火锅
还有牛腩锅底的牛肉火锅
可谓是分量十足！
牛腩很多很大块，有肉有筋
十分有嚼头
地址： 建设六马路1号誉海食街4楼(1920旁)
人均：97元
牛痴
这家店的老板是广工毕业的”理工男“
做事逻辑分明，死磕数据和标准
开店前，就手写了两本厚厚的笔记
全是对牛肉火锅的研究
牛肉一定要切48刀，切成开花的牛肉粒
牛朴（又称脖仁），靠近头部的部位
因经常运动肉质上佳
脂肪油花密密分布在肉中
入口柔嫩多油脂
匙皮脂肪含量高，非常鲜嫩
口感柔软又超弹
牛肉湿炒粿条
潮州芥兰很新鲜很够嫩
粿条炒得够透够香
地址： 环市东路475号云鹤商城1楼之一
(动物园地铁站B出口右转直走50米，家乐缘旁)
人均：82元
发布于
2024-04-09