中餐厨房收档标准？

一、中餐厨房收档标准？

1. 厨房内部环境：厨房内部的环境要保持清洁、干燥、通风，保持良好的空气质量。

2. 厨具设备：厨具设备要齐全、完好，并定期进行检查和维护。所有厨具设备要保持清洁卫生，避免交叉污染。

3. 食材储存：食材储存要分门别类，分类存放，避免交叉污染。而且，食材的储存要符合卫生标准，如要求储存温度、湿度等。

4. 食品加工：加工食品时要保持清洁，避免接触不洁物品和污染物。加工过程中要注意控制时间和温度，防止细菌滋生。

5. 厨房人员卫生：厨房人员要保持良好的个人卫生，如穿戴干净的工作服、戴上头套和手套等。做好洗手、消毒等卫生措施。

6. 垃圾处理：垃圾要分类处理，保持良好的环境卫生，避免腐烂物品滋生细菌、臭味、苍蝇等。

二、中餐厨房菜板颜色分类标准？

1. 红色菜板：用于加工生肉类食材，比如牛肉、猪肉等。红色菜板可以防止生肉类食材和其他食材混淆，从而降低交叉污染的风险。

    2. 白色菜板：用于加工鸡肉、鱼类等食材。白色菜板可以帮助烹饪者更好地掌握食材的颜色和质地，从而做出更美味的菜肴

3. 蓝色菜板：用于加工海鲜类食材，比如虾、蟹、贝类等。蓝色菜板的颜色可以很好地与海鲜类食材的颜色相衬，让食材更加鲜艳。

    4. 黄色菜板：用于加工蔬菜水果等食材。黄色菜板不会对食材产生任何化学反应，可以保持食材原有的颜色和营养成分。

    5. 绿色菜板：用于加工叶菜类

三、中餐厨房起名大全？

1.君菱、健君、帝君、老君、慧君

2.君勤、君启、君谦、仁君、君如

3.君儒、君南、六君、君佳、君澳

4.君亭、奥君、君时、天君、君乾

5.建君、君石、君川、君展、君鹰

6.如君、超君、益君堂、君宝、君承

7.富宏君、君江、忠君、君濠、宗君

8.君嘉、君励、君傲、商君、彬君

9.君派、君汉、千君、君沃、君商

10.君越、煜君、君权、君铭、金君

四、装修图纸尺寸规格标准？

装修图纸的尺寸规格标准通常根据国家和地区而有所不同，以下是一些常见的装修图纸尺寸规格标准：1. 国际标准：常用尺寸包括A0(841mm×1189mm)，A1(594mm×841mm)，A2(420mm×594mm)，A3(297mm×420mm)等。2. 中国标准：常用尺寸包括A0(841mm×1189mm)，A1(594mm×841mm)，A2(420mm×594mm)，A3(297mm×420mm)等，同时也有一些特殊尺寸，如3倍A0、A4等。3. 美国标准：常用尺寸包括Arch E (36"×48")，Arch D (24"×36")，Arch C (18"×24")等。同时也有一些特殊尺寸，如Arch A、Arch B等。需要注意的是，不同的装修工程和图纸类型可能需要不同的尺寸规格，因此在具体使用时需要根据实际需求来确定合适的尺寸标准。

五、中餐厨房工种

中餐厨房工种对于一个中餐厨房的正常运作来说至关重要。中餐厨房工种包括厨师、炒锅师傅、切配师傅、蒸炉师傅和炉灶师傅等。

厨师

厨师是中餐厨房工种中最核心的角色之一。他们负责制定菜单，烹饪各种中餐菜肴，并确保菜品的口味和质量。

炒锅师傅

炒锅师傅是负责炒制各种菜肴的专业人员。他们需要熟练掌握炒菜的技巧，包括火候、调味和炒炸的时间。

切配师傅

切配师傅负责将食材进行切割和准备，确保食材的新鲜和质量。他们需要熟练掌握刀法和食材的处理技巧。

蒸炉师傅

蒸炉师傅是专门负责蒸制菜肴的人员。他们需要掌握蒸菜的时间和火候，确保菜肴的口感和营养。

炉灶师傅

炉灶师傅负责操作中餐厨房的炉灶设备，包括煮、炖、煎、炸等。他们需要熟悉不同的炉灶设备和火候控制。

中餐厨房工种的合理配备和协作是中餐厨房成功运作的关键。每个工种都有其独特的技能和责任，他们共同努力，为顾客提供美味的中餐。

六、中餐配菜标准？

（1）可以确定菜肴的质与量。一道菜肴由什么原料组成是确定该菜肴物质基础的本质特征的具体体现，各种不同质地的原料又是直接影响菜肴质地高低的重要因素。原料经过刀工及初步熟处理后，按照菜肴的规格要求，确定菜肴中各种原料的数量。

（2）能确定菜肴的色。原料在烹调受热后，由于发生化学变化可以呈现某些颜色，许多烹调原料，常具有各种不同的颜色。菜肴的色是评定菜肴质量标准之一，配菜必须使一些菜的颜色搭配合理，色调和谐。

（3）能使菜肴的营养素合理搭配是形成菜肴多样化的重要因素。经过配制将不同的原料合理配合，或相同原料取不同的部分相互配合，可以形成花式繁多的菜肴。

（4）能准确进行菜肴成本的核算有利于原料的合理使用。各种原料，有高、中、低档之分，按菜肴的质量要求，把它们进行合理配合，组成各档次的菜肴，使各种原料做到物尽其用。

七、15平米厨房怎么装修图片？

1、厨房吊顶装饰

1)吊顶颜色一般都不会太深，大多数的厨房吊顶会选择铝扣板这种材质，因为厨房是比较多油烟、多水的地方，因此吊顶要选择防水、隔热、防火、易清洗的材质

2)厨房吊顶高度一般在2-2.4米之间，如果吊顶太低，油烟机的严管放进去后容易被挤压 变形，影响排烟效果。

2、厨房装修瓷砖的选择

如果烹饪主要是以中式烹饪为主，建议选择安装瓷砖，最好是玻化砖，防污性能好，清洁和保养也都比较容易。通常厨房的面积都不会太大，因此地砖要选择规格较小的，避免浪 费。

3、厨房橱柜设计

1)根据厨房面积的大小来设计，如果厨房面积较大的，可以选择U型橱柜，能够整齐收纳更多的物品，U型厨房的水槽最好是置于连接两个转角的那条边上，再在水槽的两旁分设 烹饪区和配膳区;

2)如果厨房显得比较方，可以选择L型橱柜，在视觉上将空间拉伸，把灶台和抽油烟机这类烹饪用具摆放在较长的一面，把冰箱、消毒柜之类的电器摆放在较短的一面。

4、厨房电器摆放

厨房通常会有很多电器，放置家电最省空间的方式莫过于内嵌式，大概与操作台宽度一致 ，将上方的空间用作储物柜，空间看起来平整舒服，可收纳的空间也大。

八、中餐厅厨房流线？

主厨一名，副主厨两名，负责炒菜；大师傅两名，大学徒两名，负责处理原料，切菜配菜；洗菜小学徒两名，负责解冻择菜洗菜分篮搬运至配菜台；厨房服务员两名，负责照看炉火，保证油盐酱醋；打和一名，负责分配，催菜，沟通，出菜，监督，调节和记录，是相当重要的角色哦。

九、中餐馆厨房布局？

三个锅不会少，一个炒，一个煮，一个炸，一个蒸茏，至少3个冰箱，饮料杯和炸水果机，中间一个大砧板，一个水台，

十、中餐厨房都有哪些分类？

中餐厨房用具主要分类包括五部分：即储藏设备、洗涤设备、调理设备、烹调设备和进餐设备。从专业餐厅设计师的角度来看，餐厅厨房设计应该跟厨师的使用习惯结合起来。一般来说，厨房分为洗涤区、备餐区、烹饪区和延伸区四个部分。