如何选购煲仔饭/砂锅饭用的砂锅？-凯幄展览

一、如何选购煲仔饭/砂锅饭用的砂锅？

做饭用的砂锅因为是由粘土烧制成的，所以，砂锅的锅壁里面，是不是存在气泡，成为做饭用的砂锅质量的关键问题。

由于制造工艺的优劣不同，有些做饭用的砂锅，工匠们在用泥土涅沙锅的时候，泥土搅拌不均匀，里面混有气泡，然后制造成的做饭用的砂锅，在使用的时候，受到热之后，气体膨胀，产生很大的压力，造成这个做饭用的砂锅内部应力的变化，会爆裂。

因此挑选沙锅的窍门如下：

一、观外型——圆而均匀、完整无裂缝

二、用锅盖或硬币轻敲锅体，听声音——清、亮、脆者为好

三、转动锅盖——要与锅体严密紧口

（具体的挑选规则未完待续）

二、砂锅腊味煲仔饭？

步骤1/7

将60克大米洗净，放入锅内备用

步骤2

加入1.5倍大米的水，盖上锅盖中小火煮制

步骤3/7

菜头焯水备用，现在来调煲仔饭料汁：放入1.5勺六月鲜特级原汁酱油(生抽)、0.5勺六月鲜红烧酱油(老抽)、小半勺蚝油和半勺白糖搅拌均匀备用

步骤4/7

这时米饭煮至七分熟左右，用筷子扎一些小孔

步骤5/7

将小砂锅内放入腊肠、腊鸭、青菜头，盖上锅盖继续焖十分钟左右。

步骤6/7

焖好后的米饭再次开盖，打入一个鸡蛋，在锅边缘均匀的倒入一些食用油(这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴)，盖上锅盖继续焖

最后一步

最后等鸡蛋全熟了之后，再倒入刚才准备好的料汁搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦~

三、香肠煲仔饭的做法砂锅窍门

香肠煲仔饭的做法砂锅窍门

煲仔饭是中国广东地区非常受欢迎的一道传统美食，独特的煮饭方式和丰富的口味让它成为许多人喜爱的佳肴。而香肠煲仔饭则是一种比较特别的煲仔饭品种，通过添加香肠和其他配料，为煲仔饭增添了更加诱人的味道。

要做出一碗色香味俱全的香肠煲仔饭，并非一件简单的事情。下面我们将介绍一些煲仔饭的做法和砂锅的窍门，希望能帮助到您。

材料准备

首先，我们需要准备一些必要的材料。以下是香肠煲仔饭的常见材料清单：

糯米
香肠
鲜菇
青豆
胡萝卜
洋葱
蒜瓣
盐
酱油
生抽
香菇精
植物油
清水

这些材料可以根据个人的喜好进行增减，也可以根据季节和地域的不同做出一些调整。接下来我们将一步步介绍香肠煲仔饭的制作过程。

步骤一：准备砂锅

砂锅是制作煲仔饭必备的厨具，它是煮出香气四溢的关键。在制作香肠煲仔饭之前，我们首先要对砂锅进行处理。

将砂锅洗净，然后在火上加热，倒入一些清水。加热后的砂锅会吸附水分并达到一定温度，这样有助于加热饭菜的速度和均匀度。

步骤二：炒香配料

热锅凉油，将切好的香肠、鲜菇、胡萝卜、洋葱和蒜瓣放入炒锅中，用中小火炒至出香味。待配料略微变软后，加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀，使配料入味。

步骤三：煮熟糯米

在另一个锅中，将洗净的糯米加入足够的清水中浸泡30分钟，然后将糯米沥干水分，备用。

把炒香的配料倒入砂锅中，加入适量的清水，水量约为糯米的2倍，然后加入适量的生抽和香菇精。将砂锅盖好，大火煮沸，煮开后改小火，继续煮5分钟。

步骤四：加入砂锅

将沥干水分的糯米倒入煮开的砂锅中，用勺子轻轻拨动糯米，使其均匀分布，然后加盖，用中小火慢慢煮熟。期间，可以根据自己的口味添加适量的水或酱油。

等到糯米变软，开始变得黏稠时，将新鲜的青豆撒在煲仔饭上方，再盖上锅盖，闷煮一会儿，以便熟透。

步骤五：焦底的制作

煲仔饭的焦底是煲仔饭的一大亮点，也是很多人喜欢的部分。

在煲仔饭即将煮熟时，将火开到最大，使底部的米饭变得稍微焦黄。这样做可以增加香气和口感，但要小心掌握时间，避免煲仔饭糊底。

步骤六：装盘享用

将煮好的香肠煲仔饭小心地舀入盘子，上桌前撒上一些切成段的香肠作为装饰，让菜肴更加美味诱人。

香肠煲仔饭香气扑鼻，米饭糯软，加入的香肠和其他配料使得口感更加丰富。在享用时，搅拌均匀，将底部的焦底和上层的米饭融合在一起，让每一口都能感受到不同口感的变化。

香肠煲仔饭的制作虽然稍微繁琐，但只要按照上述步骤进行操作，相信每一位厨艺初级的朋友都能轻松掌握。煲仔饭的独特魅力，定会让您的家人和朋友赞不绝口。

喜欢美食的您，不妨亲自动手试试，并在家中享受一场极致的味觉盛宴吧！

四、香肠煲仔饭的做法砂锅教学

香肠煲仔饭的做法砂锅教学

大家好，今天给大家分享一道美味的中式主食—香肠煲仔饭。香肠煲仔饭是一道色香味俱佳的经典家常菜，它的特点是米饭和各种配料一起蒸煮在砂锅里，保持了食材的原汁原味，让人垂涎欲滴。

香肠煲仔饭的制作简单易学，下面就让我来为大家详细介绍一下砂锅教学的做法。

所需食材：

主料：米饭、香肠、鸡蛋、青豆、胡萝卜、玉米粒
调料：蒜末、盐、生抽、酱油、鸡精、胡椒粉

步骤：

步骤一：将砂锅洗净，放入适量的水锅中煮沸，沸腾后捞出备用。

步骤二：将青豆和玉米粒放入开水中焯水，使其煮熟后捞出待用。

步骤三：将胡萝卜切成小丁状，香肠切片备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

步骤四：将煮熟的米饭倒入砂锅中，撒上蒜末，均匀铺在底部。

步骤五：在米饭上均匀摆放香肠、胡萝卜丁、青豆和玉米粒。

步骤六：将鸡蛋液均匀地倒入砂锅中。

步骤七：在砂锅中倒入适量的油，用小火将米饭煮至微黄色即可。

步骤八：最后，加入适量的盐、生抽、酱油、鸡精和胡椒粉，根据个人口味进行调味即可。

经过以上步骤，香肠煲仔饭就做好了。它的饭粒饱满、香气扑鼻，配料鲜美多样，色彩缤纷，吃起来口感丰富。可以根据个人喜好加入其他配料，如蘑菇、虾仁等，增加口感层次。

香肠煲仔饭不仅美味，而且营养丰富。米饭是主食中的代表，能够提供丰富的碳水化合物和能量。香肠中含有丰富的蛋白质和矿物质，具有增强身体免疫力、促进骨骼生长发育的作用。胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，对眼睛和肠道的健康非常有益。青豆和玉米粒含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进消化、增强免疫力。

香肠煲仔饭的做法简单易学，非常适合家庭日常做饭。它不仅能满足口腹之欲，还能让人感受到温暖的家庭氛围。在制作过程中，我们可以根据自己的口味和喜好进行调整，增加或减少配料的种类和数量，丰富香肠煲仔饭的口味。

希望大家能够尝试制作这道美味的香肠煲仔饭，与家人一起享受美食的乐趣。祝大家做饭愉快，生活幸福！

五、湖北十大砂锅煲仔饭

湖北十大砂锅煲仔饭是湖北省独具特色的美食之一。湖北省位于中国中部，因其丰富的饮食文化而闻名于世。而砂锅煲仔饭，则是湖北省的一道传统名菜，受到了许多食客的喜爱。

1. 砂锅煲仔饭的历史渊源

砂锅煲仔饭起源于湖北省武汉市，可以追溯到上世纪80年代。当时，湖北省的饮食文化正经历着繁荣的时期，人们开始探索创新的烹饪方式。砂锅煲仔饭应运而生，并很快在当地风靡起来。

砂锅煲仔饭的制作过程十分独特。首先，选用优质的大米和各种美味的配料，如香肠、蘑菇、鸡蛋、海鲜等。然后，将大米和配料放入特制的砂锅中，加入适量的高汤或酱料，用慢火炖煮。通过独特的砂锅煲仔饭制作技巧，确保米饭的粒粒饱满，米香四溢。

2. 砂锅煲仔饭的特色

砂锅煲仔饭以其丰富多样的口味而受到食客的喜爱。无论是喜欢咸味、辣味还是清淡口味的人都能在砂锅煲仔饭中找到自己喜欢的味道。

砂锅煲仔饭的特点之一就是配料丰富。在传统的砂锅煲仔饭中，常常可以看到香肠、鸡蛋、鲜虾、蘑菇、蔬菜等各种各样的配料。这些配料使得砂锅煲仔饭的口感更为丰富，层次更加丰富。

此外，砂锅煲仔饭的调味料也十分独特。湖北省的砂锅煲仔饭通常使用特制的高汤或酱料进行制作。这些独特的调味料为砂锅煲仔饭提供了独特的风味，使其与其他煲仔饭有着明显的区别。

3. 湖北十大砂锅煲仔饭

湖北省有许多知名的砂锅煲仔饭店，提供各种口味的砂锅煲仔饭。以下是湖北省的十大砂锅煲仔饭推荐：

武汉热干面砂锅煲仔饭：这是一道将湖北传统的热干面和砂锅煲仔饭结合的创新美食，口感独特，受到了广大食客的追捧。
汉口煨汤砂锅米饭：选用新鲜的海鲜与砂锅米饭搭配，煨汤的鲜美与米饭的香糯相融合，令人回味无穷。
蔡甸腊肉砂锅煲仔饭：经典的湖北腊肉与砂锅煲仔饭的组合，口感鲜美，融合了腊肉的咸香与米饭的软糯。
洪山桂花糯米藕砂锅饭：选用新鲜的莲藕与砂锅糯米饭搭配，口感软糯，香气四溢，别具一格。
东湖鲜肉云耳砂锅饭：选用鲜嫩的肉片与香菇云耳搭配，口感鲜美，营养丰富，是一道美味又健康的砂锅煲仔饭。
江夏香菇腊肠砂锅饭：选用香菇和腊肠作为主要配料，口感鲜香，独特的味道让人回味无穷。
黄陂螃蟹砂锅煲仔饭：以新鲜的螃蟹与砂锅煲仔饭的结合，口感鲜美，且带有螃蟹的独特风味。
咸安鸭腿鸽蛋砂锅饭：选用嫩滑的鸭腿和鸽蛋，口感鲜嫩，肉质鲜美，令人垂涎欲滴。
黄石猪肚砂锅煲仔饭：选用猪肚与砂锅煲仔饭的搭配，肉质鲜嫩，口感丰富，给人一种温暖的满足感。
荆门墨鱼砂锅煲仔饭：将鲜嫩的墨鱼与砂锅煲仔饭相结合，口感独特，颜色鲜艳，令人食欲大增。

这些湖北十大砂锅煲仔饭不仅在湖北省内备受推崇，也吸引了许多游客前来品尝，并成为了湖北饮食文化的重要组成部分。

4. 结语

湖北省的十大砂锅煲仔饭不仅为食客带来了丰富多样的口味体验，也体现了湖北饮食文化的独特魅力。无论是在武汉市还是其他城市，都可以品尝到地道的湖北砂锅煲仔饭，享受其独特的美味。

无论是喜欢传统口味还是追求新鲜创意的人，湖北砂锅煲仔饭都能满足你的味蕾。不妨抽空前往湖北省，亲自品尝这些美味佳肴，体验湖北饮食文化的魅力。

六、煲仔饭砂锅买多大？

一人份的煲仔饭砂锅：750ml--1200ml左右。

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

七、腊肠煲仔饭砂锅做法？

所需食材:腊肠、菜心、大米、香菇、香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖。

1、提前将大米略洗，用水泡上;

2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，香肠斜刀切片，香菇欹花刀;

3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底;

4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水;

5、将切好的腊肠码放在砂锅边上;

6、放在红外线炉具上高火加热;

7、盖好盖放在火上焖饭;

8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐;

9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩;

10、砂锅开锅后，关小火;

11、盖上锅盖大约20分钟就可以了;

12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖，煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了;

13、20分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了;

14、将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用。

八、砂锅煲仔饭蒸多久？

20分钟。煲仔饭的整个制作过程是比较繁琐的，重点是要将米浸泡半个小时以上，如果比较赶时间的话可以用开水浸泡，否则米会夹生。

腊味在跟米饭一起蒸之前要上锅蒸15分钟，还要将砂锅的底部和内圈刷一层油防止米粘锅，随后将煲仔饭蒸20分钟左右。

九、煲仔饭砂锅哪种好？

做煲仔饭用什么牌子的砂锅其实并不重要，其实煲仔饭用最普通的土砂锅是最好的，虽然很爱裂，但是效果是非常不错的，比那些看上去高大上漂亮的砂锅效果要好，土砂锅价格很便宜，有的也就十块八块一个，如果您能用上十次八次坏了，其实算来也是挺值得的。

至于砂锅的尺寸，个人建议不要太大，最多能做两人份的就好了，最好的效果就是小砂锅，做一人份的饭，那样做出来的煲仔饭是最香的，如果您买了特别大的砂锅，做一大锅煲仔饭，那么整体的效果是不够好的，就像吃大锅饭，永远没有小锅做出来的好吃，道理是一样的，所以弄明白砂锅的特性，就能做出完美的煲仔饭了。